五、简答题

1、简述园艺产品的质量在商业上与在园艺学上的概念差异。
答题要点：通常园艺学上的质量属于自然科学范畴，多强调的是符合品种特性的内在品质；而商业上质量还要与外观、经济、品牌及服务质量等相联系，最终是由市场来评判。

2、简述园艺产品质量标准化的意义。
答题要点：包括标准的概念，标准执行的作用（贸易语言，减少降低成本，提高品质等）

3、简述感观评价注意事项。
答题要点：评定成员不能疲劳，因为连续几次，精确性会急剧降低，尤其对芳香和风味的评定；另外，样品多的情况下，应随机取样，且注意不要使评定成员预先判断出什么试样。

4.影响切花贮藏保鲜品质的主要因素有哪些？
答题要点：
内部因素：需要简单说出花的种类，切花质量和采后生理基础，并简单扩展叙述。
外部因素：温度，光，水质，空气湿度，乙烯和病害，至少要4点并有简单扩展叙述。

5.简叙大白菜的贮前处理？
答题要点：适时采收；晾晒；整理与预贮；药剂处理

6.简叙大白菜窖藏管理措施？
答题要点：大白菜的处理；窖贮藏前的处理；入窖初期管理；入窖中期管理；入窖后期管理。

7、为什么大白菜在收获前一般要停止灌水？
答题要点：若灌水将导致植株含水分高，组织太脆嫩，使新陈代谢过旺，且极易造成机械损伤。

8、为什么大白菜在采收后处理过程中要进行适当晾晒？
答题要点：田间晾晒数天，使外叶失水变软，达到菜棵直立而不垂的程度。晒菜失重约为毛菜的15～20%。这样既可减少机械损伤，增加细胞液浓度，提高抗寒能力，又能缩小体积，提高库容量。顺便提及晾晒过渡的不良影响。

9.适宜贮藏的番茄品种特点是什么？
答题要点：种腔小、皮厚、子室小、种子数量小、果皮和肉质紧密、干物质含量和含糖量高、含酸量高的较耐贮藏品种。

10.为什么萝卜和胡萝卜容易出现糠心?
答题要点：萝卜和胡萝卜均以肥大的肉质根供食，薄壁组织富含水分、糖分和其他营养成分；萝卜和胡萝卜没有生理上的休眠期，在贮藏期遇有适宜条件便萌芽抽薹，这样就使薄壁中的水分和营养向生长点转移，从而造成糠心。萌发与糠心既导致肉质根失重，糖分减少，又使组织绵软，风味变淡，降低食用品质。

11.如何区分柑桔青霉病和绿霉病？
从霉层、白色菌丝环、软腐边缘、气味、粘着性、腐烂速度和传染方式等进行回答。

12.简述香蕉贮运流程.
采收→去轴落梳(果穗倒挂，不着地)→选果(减少机械伤去除蕉乳，残果，剔除伤果、残次果)→防腐处理(噻菌灵、苯菌灵或异菌脲，0.1%)→包装(称重，15～16kg/箱或25kg/箩，内衬塑料薄膜)→运输(13～15℃或常温)→催熟(熏香或乙烯、乙烯剂)→销售.

13.龙眼、荔子等热带水果为什么会是最难贮藏的品种？
答题重点：收获季节正值盛夏，果实皮薄汁多，故易受机械损伤和微生物侵染而造成褐变和腐烂。

14.简叙板栗贮藏前的预处理？
答题重点：散热、发汗；防虫；防腐处理；防止发芽。

15.园艺产品含有哪些营养成分？
⑴维生素⑵纤维素⑶矿物质⑷蛋白质、脂肪、糖类.

16.水溶性维生素和脂溶性维生素化学性质的区别？
⑴脂溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失；
⑵水溶性维生素溶于水容易损失。

17.纤维素是营养元素吗？为什么？
⑴纤维素虽然不能提供能量，但它在体内吸收大量的水，还促进肠的蠕动，减少肠粘膜与排出物接触时间，迅速排出体外；
⑵蛋白质在肠内可产生硝基氨有毒物质，是细胞变异原，易形成癌细胞，纤维素既抑制变异原的生成，同时又吸附它们。如柑桔纤维素吸水膨胀率为10左右，稀释有毒物质；
⑶增强肠的蠕动，对便秘患者效果显著；
⑷纤维素还有益于肠胃内的益菌繁殖，经十二指肠带走多余的糖份，防止糖尿病。因此将纤维素放在蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后，称“第六大营养素”。

18.园艺产品含有哪些营养成分？各有何主要作用？
园艺产品的营养物质丰富，主要含有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和无机盐等。
⑴蛋白质是神经、血液、骨骼、肌肉、心、肝、肾等器官的主要成分。人体的生命及生理过程的调节，抵抗有害微生物和有害物质的入侵、血液的凝固、视觉的形成、人体的运动和体内各种物质的运转等，无一不与蛋白质有关；
⑵脂肪在人体内约占体重的12%左右，其作用主要是向机体提供能量、促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收；
⑶糖的重要作用是供给热能，为合成蛋白质、脂肪提供碳源。对肝脏有明显的保护和解毒作用，供给足量的糖可加强肝脏功能；
⑷维生素是人体不可缺少的有机营养。

19.简述市场调查的步骤？
确定市场调查的目的；进行调查准备；实地调查；整理分析资料，写出调查报告。

20.简述市场调查的内容？
市场环境调查；市场需求量调查；市场产品调查；市场现状和趋势调查；销售渠道调查；竞争状况调查。

21.试验调查法的优缺点？
优点：实验调查法是从自然科学的实验求证法演变过来的。它多适用于对市场营销策略、销售方法、产品的设计、价格、包装等方面的调查。这种调查方法所获得的资料比较真实、详细、实用性强。
缺点：这种调查方法拖的时间较长、调查费用较高。若选择的实验市场比较典型，又有代表性，则所取调查材料的有用性就大。反之，尽管所取得调查材料准确，但依此材料所作的决策将是错误的。

22.简述延长园艺产品生命周期的方法？
促使消费者习惯使用，树立产品声誉；产品改革；市场改革；市场营销组合改革。

23.简述产品组合策略？
(1)扩展产品组合策略
(2)延伸产品线策略
(3)缩小产品组合策略（每条稍加扩展）

24.新产品开发的必要性？
⑴任何产品都有一定的市场寿命周期
⑵消费者的需求是不断发展变化的
⑶科学技术的不断进步
⑷现代市场竞争的日趋激烈
⑸只有不断创新才能使企业青春焕发

25.简述商标的作用？
⑴表明商品出处，便于消费者识别
⑵起广告宣传作用和质量保证监督作用
⑶有利于发展国际贸易
⑷促使企业重视和提高产品质量及完善售后服务，努力创立名牌产品

26.促销有哪些手段？它们的特点什么？
（1）直接促销特点：它可以在法律允许范围内安排、使用、整理、制作各种有利于自己的信息，并将其向外传递；通过生产商的直接安排和努力，说服和影响的对象。
（2）直接促销的基本手段：有广告、推销员推销、营业推广以及公共关系。
（3）间接促销特点：信息源及手段的运用来自于剥离于商品买卖双方的第三者；手段的作用不一定朝有利于企业的方向发展；不要需企业进行媒介工具的购买或制作成本的支付。
（4）较为典型的间接促销手段：社会舆论宣传媒体和政府经济调控工具的使用。

27.就园艺产品而言，促销的作用主要体现在哪些方面？
（1）传播信息、收集市场情报。
（2）增加园艺产品需求，协调供求。
（3）树立园艺产品品牌形象和公司形象，稳定销售。
（4）开发新市场。

28.推销人员应该具备的基本素质是什么？
（1）良好的个性；
（2）求知欲强、知识面广；
（3）具有丰富的业务知识；
（4）具有良好的推销技巧。

29.对于园艺产品，广告策略可分为哪些类型？
（1）季节性广告策略。
（2）均衡性广告策略。
（3）节假日广告策略。
（4）除了例行节假日外，还有临时性的节日，如电影节、交易会、艺术节与运动会等。

30.什么是公共关系？简述它的作用与原则。
（1）公共关系是指企业为取得社会、公众的了解与信赖,树立企业及产品的良好形象而进行的各种活动。
（2）公共关系的作用其公共关系的开展有以下几方面的作用：
①建立企业声誉
②争取谅解
③增进效益
④能协调企业职工的积极性，充分发挥集思广益的功能。
（3）公共关系的原则在运用公共关系手段，发挥其作用的活动中，必须遵循以下基本原则：
①真实、诚意原则
②积极、主动，连贯努力原则
③注重公众利益的原则，公共关系争取的是企业长远的、整体的利益。

31.我国园艺产品市场的基本特性
（1）多种市场类型、经济形式和经济结构并存；
（2）市场供求关系处于一种动态平衡状态。
（3）发挥比较优势原理，在自主发展基础上，积极开展对外贸易。
（4）园艺产品市场体系不断完善，广泛联系，形成较大的流通网络。

32.我国园艺产品出口存在的问题
（1）质量差。
（2）商品化处理程度不够。
（3）周年供给体系不稳定。
（4）出口竞争无序。

33.国际园艺产品市场营销的必要性与意义
（1）有利于提高资源配置效率。
（2）园艺产品的国际化是社会高度分工的需要。
（3）促进园艺产品的生产水平和产品质量提高。
（4）可以促进经济的发展。

34.国际园艺产品市场的营销特点
（1）经营的国际性。
（2）市场的异国性。
（3）竞争的多国性。
（4）市场的高风险性。

35.国际园艺产品市场营销的一般程序
（1）出口交易准备。
（2）出口交易磋商。
（3）签订合同。
（4）履行出口合同。

36.园艺产品贮藏运销的作用？
⑴　保障周年供给；
⑵　实现社会经营、促进产品流通；
⑶　活跃市场、发展产业经济；
⑷　促进生产的发展。

37.园艺产品贮藏运销的基本要求？
避免腐烂；积极竞争；勤俭经营。

38.影响园艺产品贮运的主要采前生物因素有哪些，有何主要作用？
⑴　产品种类和品种，一般产于南方及热带地区或高温季节成熟的产品耐贮运性较弱，晚熟品种较早熟品种耐贮运；
⑵　植株田间生育状况：
①　植株年龄和生长势,一般生长健壮植株，贮运性较强；
②　果实大小与结果部位，一般大个果实不如中等大小果实耐贮运；
③　产品成熟度,生育期中的幼嫩产品不耐贮运，完全成熟的产品贮运性能差。

39.影响园艺产品贮运的主要采前生态因素有哪些，有何主要作用？
⑴　温度，栽培期间温度高，植株生长快，品质差，不耐贮运。昼夜温差大，植株生长健壮，品质好，则较耐贮运；
⑵　光照，光照不足，光合作用效率低，贮藏中易失水萎蔫、衰老，不耐贮运；
⑶　水分，产品成熟期水分过多，则采后易失水或腐烂，不耐贮运

40.市场猕猴桃售价为6元/kg时，供给量为12万kg，当价格下跌至5元/kg时,供给量为10万kg，试求其供给弹性系数，并说明不同供给弹性系数所表示的含义。

Es＝(10－8)/10＝1
(5－4)/5

价格变化与供给量呈正比关系，Es为正值。当Es＞1时，富有弹性，说明供给量对价格变化敏感，即价格的微小变化即引起供给量的大幅度变化。Es＜1时，缺乏弹性，对价格变化不太敏感

41.市场销售梨1.8元/kg时，销售量为400kg，当价格下跌至1.3元/kg时，销售量上升为600kg，其需求弹性系数，并说明不同需求弹性系数所表示的含义。
Ed＝(400－600)/400＝-1.8
(1.8－1.3)/1.8
当│Ed│＞１时，则富有弹性，需求对价格变化敏感。│Es│＝1为标准弹性，│Ed│＜1为缺乏弹性，│Ed│＝0为无弹性，│Ed│＝∞为弹性无限大。

42.园艺产品流向受哪些因素和条件的影响和制约？
园艺产品流向受各种因素和条件的影响和制约，如：
（1）园艺产品生产发展水平与布局情况；
（2）价格水平的高低及其变化；
（3）消费水平高低及其变化、消费习惯
（4）现行的经济管理体制。

43.园艺产品流通过程要求做到货畅其流，其标志是什么？
其标志是：
（1）园艺产品的流向合理；
（2）籍以经济、及时、准确、安全的运输手段，，实现园艺产品由产地区域性到消费广泛性转移，减少中间环节，不使园艺产品流通中的任何环节发生沉淀；
（3）园艺产品在销售中顺利快捷，不压库柜。

44.园艺产品批发市场的功能主要表现在哪几个方面？
园艺产品批发市场的功能主要表现在如下几个方面：
（1）集货和分货；
（2）从品种、时间和空间上平衡供求矛盾的功能；
（3）价格形成功能
（4）分担市场风险
（5）收集、传递信息功能
（6）便于政府管理和监督

45.影响流通渠道选择的市场因素主要体现在哪些方面？
（1）竞争性，在选择流通渠道时，同类产品应采用同样的流通渠道，较容易占领市场；
（2）市场的区域性，园艺产品市场集中的地区，直接销往零售商。否则采取传统的流通渠道给批发商与零售商；
（3）园艺产品的季节性，季节性产品应采用较长的流通渠道，应充分发挥批发商的作用；
（4）消费者的消费习惯，消费者对各类园艺产品的购买习惯，包括愿付价格、购买场所的倾向、对服务态度的要求等均影响流通路线。

46.为什么园艺产品在远程运输前需预冷?
园艺产品在远程运输前的预冷是保证运输的园艺产品品质和延长贮运寿命的重要措施，因为：
⑴　若不进行预冷，在运输途中难以达到适宜的贮藏温度，从而导致更多的霉烂变质；
⑵　未经预冷的园艺产品装载在冷藏车内，其温度和车厢温度相差很大，使得园艺产品水分蒸发旺盛，一方面增加了车厢内的相对湿度，另一方面在车厢顶部凝结了很多水珠，对园艺产品运输不利。

47.简述蒸腾失水对园艺产品贮藏保鲜的影响
失重和失鲜；破坏正常生理代谢；降低耐贮性和抗病性．

48.试述园艺产品水分损耗的影响因素及调控措施
园艺产品特性（内部因素）：表面比：单位重量园艺产品所具有的表面积（cm2/kg)。（球形果比长形果耐贮藏）；表面组织结构：自然孔道（皮孔和气孔）和角质层；皮孔经常处于开放状态，而气孔的开闭受温度、光照、CO2等调节；细胞持水力：细胞中可溶性物质和亲水胶含量，以及细胞间隙大小
环境因素（外部因素）：温度，高温水分易蒸发，空气饱和温度增加；湿度，要求园艺产品贮藏环境中的蒸气压要接近饱和；空气流动，空气中水分子向低湿度方向扩散，空气流通越快，水分蒸发越强；光照，促使气孔开张，表而温度升高；气压，减压能加速水分蒸腾
防止措施：涂膜、包装；增加空气湿度；适当通风；使用夹心冷库。

49.试述采后园艺产品的呼吸作用与贮藏保鲜的关系：
呼吸消耗底物对园艺产品有负面影响:消耗有机物和水分,产生大量呼吸热,无氧呼吸引起细胞中毒,加速园艺产品的腐烂变质.
呼吸对贮藏保鲜有重要意义：为正常生理活动提供能量是园艺产品而贮藏、抗病和伤口愈合能力的基础;呼吸将糖、蛋白质、脂肪三大类物质有机联系，是园艺产品独特外观、内在和风味品质形成的生理、生化基础
综合利用各种技术手段，使产品的呼吸维持在正常生理活动的最低水平

50.简述影响园艺产品呼吸作用的因素
种类和品种及器官：呼吸强度：南方>北方，夏季>冬季，浆果>柑果>苹果>梨；叶菜>果菜>根菜；月季>香石竹>菊花；发育阶段与成熟度，幼龄期呼吸强度最大，随着成熟度增加，呼吸强度下降；温度，在一定范围内（5℃-35℃）温度升高酶活性增强，但超过35℃时呼吸强度下降（缺O2、酶活性受抑制或结构破坏、细胞内有害物质积累）；相对湿度，大白菜、菠菜、柑橘经晾晒失去部分水分能降低呼吸强度，低湿能保持洋葱休眠，增强耐贮藏特性；但能促进薯芋类蔬菜呼吸,产生生理病害；气体成份，适当降低O2（2%-10%）和提高CO2（1%-5%）可抑制呼吸，维持正常生理代谢；机械损伤，机械损伤提高组织内O2含量，破坏膜结构，会造成“伤呼吸”；病原微生物，破坏氧化系统，产生呼吸防卫反应；植物生长调节剂，有促进或抑制呼吸作用。乙烯、萘乙酸甲酯增强呼吸，促进产品成熟；青鲜素（MH）、矮壮素（CCC）、B9，6-BA、GA、2,4-D都具有呼吸抑制作用

51.试述乙烯对呼吸跃变型与非跃变型园艺产品采后贮藏特性影响的异同
乙烯合成系统不同：跃变型果实具有系统Ⅰ和系统Ⅱ,系统Ⅰ产生的少量乙烯就能启动系统Ⅱ产生大量内源乙烯,引起自催化反应;而非跃变型果实只有系统Ⅰ产生少量的乙烯.
对外源乙烯的刺激反应不同：跃变型果实要在呼吸峰前施加才有作用,且作用效果是不可逆的;而非跃变型果实在任何时期都可施加,呼吸峰的出现并不意味着成熟,且作用随时可停止.
二者对外源乙烯的浓度反应不同：提高外源乙烯的浓度,可提早跃变型果实呼吸峰的出现,但不改变峰的高度;而对非跃变型果实可提高呼吸峰的高度,但不能提早呼吸峰出现的时间
两者呼吸速率变化幅度不同：跃变型果实呼吸速率远高于非跃变型果实,且变化幅度也很大
内源乙烯含量不同：完熟期到来之前,跃变型果实内源乙烯含量和浓度变度都比非跃变型果实要高得多

52.试述园艺产品采后乙烯的生理作用及调控措施
生理作用：促进果实的成熟；促进脱落与衰老；引起三重反应和偏上生长；打破休眠，促进萌发等控制措施：⑴控制成熟度或采收期，不混果贮藏；⑵防止机械损伤；⑶低温贮藏；⑷排除或吸收贮藏环境中的乙烯，如通风排除乙烯，乙烯吸收剂脱除乙烯（KMnO4溶液吸附在载体上（硅藻土，硅石，硅胶，珍珠岩等），当空气通过时，乙烯就被分离出来；⑸乙烯抑制剂的应用（生物合成抑制剂：AVG，AOA（抑制ACC合成酶；Co2+、Ni2+、自由基清除剂、多胺、Ag+、STS)；⑹生物技术的应用①利用反义RNA技术抑制乙烯合成途径中关键酶的表达;②导入外源基因，降低乙烯的前体,减少乙烯合成；③应用乙烯受体突变体，使植物对乙烯反应迟钝或使乙烯信号中断）

53.试以一种园艺产品为例，简述应用基因工程技术对其某一重要采后性状进行调控的方法及主要步骤？
目标基因的分离；重组载体的构建；外源基因的转化；转化体的筛选；转化体的再生与分子鉴定；转基因植株的田间表现

54.试分析引起鲜切花水分传导率降低的原因？
⑴　气泡堵塞导管形成“气栓”阻碍吸水
⑵　切口端释放出单宁，氧化的Mg、Ca盐粘滞物会积累在切面的维管束周围
⑶　果胶分解的产物堵塞输导组织
⑷　切口处的微生物迅速繁殖的菌丝体会侵入导管，或者其代谢产物引起导管堵塞
⑸　切花的蒸腾作用超过吸水作用时，也会出现水分亏缺和萎蔫现象。缺水引起代谢过程的不可逆变化，从而导致衰老。

55.园艺产品成熟与衰老过程中细胞学水平的变化
⑴　核糖体减少
⑵　叶绿体崩溃，淀粉粒减少直至最后消失
⑶　线粒体变小或减少
⑷　核膜和质膜最后退化
⑸　细胞发生质膜崩溃死亡

56.有机酸在园艺产品成熟与衰老中的作用
⑴　可作为呼吸基质，是合成ATP的主要来源
⑵　在细胞内为许多生化过程提供中间代谢物,将糖和蛋白质联系起来
⑶　在园艺产品风味上起着重要作用
⑷　有机酸作为代谢的底物被消耗，特别是在氧气不足的情况，消耗的数量就更多。有机酸的消耗较可溶性糖降低更快。经长期贮藏的果实糖酸比升高，贮藏温度越高有机酸消耗越多，糖酸比也越高

57.影响园艺产品成熟与衰老的因素有哪能些?
⑴　遗传因素
⑵　农业生态因素
⑶　栽培技术因素
⑷　采收因素
⑸　采后处理因素（防止机械损伤）
⑹　贮藏环境因素（温度、湿度、气体成分、病原微生物）

58.温度对园艺产品成熟与衰老的影响
⑴　降低温度则呼吸减缓，物质消耗也减少
⑵　低温使跃变型果实的呼吸高峰延迟出现，峰高度降低，甚至不出现跃变高峰，贮藏寿命延长
⑶　温度过高时呼吸强度下降
⑷　呼吸（Q10）、水分、乙烯释放、病原微生物活动
⑸　温度过低时有可能引起冷害或冻害

59.调节园艺产品成熟与衰老的措施有哪些?
⑴　遗传改良与栽培管理配套
⑵　物理方法（物理保鲜，如变温处理、射线处理）
⑶　化学方法（化学保鲜）
⑷　生物方法（生物保鲜）
⑸　基因工程（反义基因技术等）

60.辐射保鲜常用辐射源，射线类型及适用范围
⑴　主要用的是60Co和137Cs
⑵　产生的射线类型有α射线、β射线、γ射线
⑶　β射线的穿透力较弱，只能用于食品的表面杀菌，γ射线是一种穿透力很强的电离射线，可用于食品内部杀菌。

61.下图是鳄梨的呼吸曲线与温度的关系曲线，简述该曲线图对鳄梨贮藏保鲜的指导意义

鳄梨是呼吸跃变型果实
整体上看，其呼吸高峰随着温度的升高而提前，且呼吸强度增加
当温度低于5℃时未出现呼吸峰，说明该温度条件下鳄梨的贮藏寿命很长，不能正常成熟
当温度高于25℃时其呼吸峰反而下降，说明高温对呼吸有抑制作用

62.简述温度过高时园艺产品呼吸强度下降的原因
酶变性或钝化；O2不足，CO2积累；底物不足（饥饿）

63.为了有效调节市场供需，部分园艺产品需要长期贮藏，对这些产品进行产地处理的内容有：
采收、挑选与整修、预冷、洗涤、干燥、杀虫、预贮、愈伤、贮藏

64.对长期贮藏的园艺产品在投放市场前需要进行有处理有
催熟、脱涩、脱绿、涂蜡、分级、贴商标、包装

65.试简述确定园艺采收成熟度的常用方法（至少列举5种）
色泽；饱满度和硬度；形态；生育期；种子颜色及硬度；果梗脱离难易；主要化学物质变化．

66.园艺产品分级的意义
充分发挥产品价值，减少损失；便于商品化处理；减少病虫害的传播;贸易语言；便于管理；指导生产；推动园艺产业发展．

67.试比较手工分级和机械分级的适应范围及优、缺点

68.果品涂蜡（膜）的作用及注意事项
⑴果品打蜡的作用主要有：
①改善外观特性，提高商品性能
②减少水分蒸腾，保持新鲜
③抑制呼吸，延续采后养分损耗
④构筑保护屏障，防止病原入侵
⑵注意事项主要有：
①厚度适当
②尽量减少机械损伤
③严格把握打蜡时期（主要用于短期贮运，应在上市前进行）
④打蜡为辅，重视贮运其他环节

69．简述气调贮藏的原理
在维持园艺产品正常生命活动的前提下，降低贮藏环境中[O2]，增加[CO2]以减弱呼吸作用，延缓产品衰老，由于与低温共同作用，达到产品贮藏保鲜的目的

70．简述减压贮藏的原理
抽出密闭的容器中的部分空气，创造一个低氧分压的环境，降低园艺产品的呼吸强度，抑制乙烯的合成，同时经压力调节器输送新鲜空气，排除贮藏过程中产生的有害气体，从而达到贮藏保鲜的目的

71．试述减压贮藏的优点和缺点
优点：无需气体发生装置；产品入库前无需预冷；方便操作；能及时排除有害气体；产品可以混装；能减轻某些生理病害和病原微生物入侵
缺点：建库材料要求高；易失水萎蔫；有时要加防腐剂；对产品风味有一定的影响

72．简述气调库的管理
⑴入库前对气密性、隔热性、制冷和调气系统进行检查
⑵库体安全检查
⑶清库消毒
⑷试运转，库温降到一定范围后再封闭库门进行调气操作
⑸气调库管理中的人身安全
⑹温度管理：入库前10天开机梯度降温；入库产品预冷，入库后2-3天温度降到最佳范围
⑺湿度管理：加湿器在温度稳定后开启，后期主要靠人工管理
⑻气体成分管理：产品入库后要迅速降氧到5%左右，再利用呼吸自动调节；而后要尽可能脱除库内的乙烯和过多的CO2
⑼产品质量监测：产品外观，新鲜度，失水，硬度，可溶性固形物及生理病害
⑽气调贮藏的温度一般比普通冷藏高出0.5-1℃

73.如何对鲜切花进行科学采收
　　鲜切花采收的基本原则是：“在保证花开的前提下，尽量早采”，如月季和菊花等应在花期采收，若蕾期采收花朵不能完全开放，而香石竹、郁金香等应在蕾期采收刀口锋利，剪口光滑，避免糖液渗出，招致侵染，阻塞切口为斜面，切割花茎尽可能长花茎剪下，立即将茎端插人85~90°C热水中浸渍数秒钟。尽快预冷或置于冷库之中，以防止水分过多丧失